Étlapunk felépítése
Fedezze fel a különböző fogáscsoportokat, amelyek között könnyed előételek, klasszikus levesek, lassan készülő főételek, vegetáriánus kompozíciók, gyermekkedvencek és nosztalgikus desszertek várják.
Előételek különlegességei – Minden vendégünket kézzel válogatott előételeinkkel várjuk, amelyek pácolt húsokkal, házi kenyerünkkel, friss zöldségekkel és kézműves pástétomokkal indítják az estét. A tálalásnál a megoszthatóságra, a közös kóstolás örömére helyezzük a hangsúlyt, hogy az első falatoknál már beszélgetéssé formálódjon az este.
- Válogatott mangalica- és szürkemarha-felvágottak, füstös vajjal
- Házi kovászos kenyér, frissen szeletelve, ropogós héjjal
- Kézműves pástétom trió – májas, zöldfűszeres, füstölt paprikás
- Pácolt idényzöldségek, fűszeres olajokkal és magokkal
Levesek a magyar konyhából – Klasszikus levesvariációk, mint a marhahúsleves, gulyásleves vagy az erdei gombakrém, mindegyik autentikus, gondos elkészítéssel tálalva. A hosszú ideig gyöngyöző alaplevek, a lassan puhuló zöldségek és a házi csipetke mind azt szolgálják, hogy az első illat már otthonos emlékeket idézzen.
- Marhahúsleves házi metélttel, friss zöldségekkel
- Gulyásleves csipetkével, füstölt paprikával és köménnyel
- Erdei gombakrémleves pirított magvakkal és friss zöldfűszerekkel
- Idénykrémleves – a szezon legszebb zöldségeiből komponálva
Főételek: hagyomány & újragondolás – Lassú tűzön főtt pörköltek, kacsasült boros szilvamártással, roston sült fogas és innovatívan újragondolt magyar tájételek, amelyek az ipari-chic étterem hangulatát is idézik. A rézszínű fények, az érdes téglafalak és a sötét faasztalok visszaköszönnek a tányérokon: koncentrált ízek, elegáns, mégis visszafogott kompozíciók.
- Lassan készülő marhapörkölt vajas galuskával és füstölt paprikás jus-vel
- Ropogós kacsacomb boros szilvamártással, karamellizált hagymával
- Roston sült fogas pirított karalábéval és citromos barna vajjal
- Újragondolt töltött káposzta könnyített mártással és füstölt tejföllel
Vegetáriánus örömök – Friss zöldségkompozíciók, főtt bulgur, aszalt paradicsomos lencsepörkölt, füstölt sajtok és más húsmentes remekek minden gasztronómiai igényhez. A fogások textúrák és hőmérsékletek játékára épülnek: roppanós, krémes és selymes elemek kerülnek egy tányérra, hogy teljes értékű, mégis könnyed élményt adjanak.
- Aszalt paradicsomos lencsepörkölt füstölt sajttal és friss zöldfűszerekkel
- Fűszeres bulgur sült gyökérzöldségekkel és citromos joghurtmártással
- Füstölt sajt válogatás házi chutney-val és dióval
- Parázson sült zöldség tál ízesített olajokkal és magokkal
Desszertek a múltból – Bajor krémek, rigójancsi, aranyló flódni és más tradicionális édességek zárják az autentikus gasztroélményt. A desszertekhez társított italpárosításokat – kései szüretelésű borokat, desszertborokat, nemes párlatokat – csapatunk szívesen ajánlja a tökéletes befejezéshez.
- Klasszikus rigójancsi, mély csokoládés rétegekkel
- Vaníliás bajor krém karamellizált almával
- Flódni aranyló tésztával, gazdag töltelékkel
- Szezonális gyümölcsdesszert habkönnyű krémmel
Kézműves kenyereink – Saját kovászos kenyereink és frissen sült pogácsáink a magyar sütőhagyományt idézik asztalunkon. A hosszú kelesztési időknek és a gondosan válogatott liszteknek köszönhetően a kenyerek héja ropogós, bélzete szaftos és illatos, így önálló élményt jelentenek a fogások mellett.
- Kovászos fehér kenyér, vastagon szeletelve
- Magvas, teljes kiőrlésű kenyér rusztikus formában
- Frissen sült tepertős pogácsa
- Vajjal sült, fűszeres kenyérkockák levesek mellé
Borajánlat és italkísérő falatok – Fogásokhoz illesztett borpárosítások, házi savanyúságok, és sós falatkák színesítik a menüt. Sommelier csapatunk a történelmi magyar borvidékek tételeiből válogat, a pohárba kerülő borok finom savszerkezete és illatvilága a tányéron megjelenő aromákat emeli ki.
- Válogatott fehér- és vörösbor párosítások minden fogáshoz
- Házi készítésű savanyúságok, hordóban érlelve
- Sós ropogtatnivalók – sajtropogós, magkeverékek, olívák
- Különleges pálinkák és kézműves koktélok az esti hangulathoz
Gyermekbarát menüsor – Ízléses, házias, gyerekeknek tervezett fogásokat is kínálunk a családos vacsorákhoz. Az ismerős ízeket könnyed tálalással, harmonikus fűszerezéssel és megfelelő adagméretekkel kombináljuk, hogy a legfiatalabb vendégek is otthonosan érezzék magukat.
- Könnyű húsleves házi cérnametélttel
- Rántott csirkecsíkok puha burgonyapürével
- Sajtos tészta friss reszelt sajttal, vajjal
- Gyümölcsös desszert cukorral óvatosan bánva
Allergének, összetevők – Tájékoztatás a menü minden tételének összetevőiről, allergének kiemelésével, vendégeink egészségének védelmében. Csapatunk minden fogást részletesen dokumentál, így szükség esetén könnyen tudunk személyre szabott ajánlásokat adni.
Érzékenység vagy speciális étrend esetén kérjük, jelezze ezt kollégáinknak érkezéskor vagy foglaláskor – a legtöbb fogásunkat kérésre módosítjuk, illetve külön alternatívákkal készülünk glutén-, laktóz- vagy egyéb összetevőkre érzékeny vendégeinknek.
Részletes allergénlistánk az étteremben, valamint foglaláskor kérésre rendelkezésre áll.
Séf ajánló táblánk – Folyamatosan változó napi ajánlatok, amelyeken a séf kreativitása és a szezonális alapanyagok találkoznak. A táblára kerülő fogások gyakran kis szériában készülnek, így minden este egyedi kóstolási lehetőségeket tartogat.
A napi ajánlatoknál kísérletezőbb ízpárokkal, ritkábban használt alapanyagokkal és játékos tálalással találkozhat, mégis mindvégig megmarad a magyar konyha ismerős léptéke és melegsége.
